賣的不只是酒─Wine bar "Corkbuzz"

一個週日下午，在圖書館待到已暈頭轉向，去wine bar迎接暮色到來是個誘人選項。還等什麼，就出發吧! 這間Corkbuzz就在downtown，同學一組人幫他們做digital marketing plan，對酒有興趣者如我就一同來參與這"田野調查"，看看有什麼心得可以分享。

Bar裡裝潢，桌椅，杯子都在水準之上，尤其是廁所，不僅乾淨整潔，擦手紙等小細節也都照顧得宜。侍者細心且親切地推薦葡萄酒與食物搭配。四個人一起，我們先點了瓶Albariño，我習慣剛開瓶時只倒少許入杯，擔心還不到精彩就已囫圇吞棗下肚。試了酒，跟這侍者要求後，她每次倒酒都少許入杯，直到我跟她說可以了，多倒些吧。

第一瓶酒Albariño，USD55，配上侍者推薦的豬耳朵、沙拉，以及桃子乾、義大利火腿，及起司組成的前菜一切安好，沒有人皺著眉頭苦著臉，食物迅速地被我們傳送至異次元‧‧‧

Crispy pig ears, shishito peppers(豬耳朵)

Burrata, spiced peach preserve, crispy prosciutto(桃子火腿起司前菜)

第二瓶我們決定來點黑皮諾，侍者給了我們三個建議：一瓶勃根地、一瓶Oregon State，以及一瓶加州Anderson Valley。我們選了Anderson Valley，USD58，配上起司盤，一樣很愉快。最後結帳一人含小費USD50，雖然不便宜，但物有所值，所有人掛著笑臉道別。

撇開葡萄酒在餐廳、酒吧等即飲場合，二至三倍或以上的價格不談，雖然多出的價錢換的是整體服務及搭配建議，或至少應該要是如此。酒，不管是自飲、送人，或共飲，大部分在某個時間地點要被送進肚皮裡。除了對葡萄酒極其熱衷者如我，大家在乎的，除了品牌、價錢，不外乎這酒好不好喝，東西好不好吃，及談得是否愉快─所謂消費者的天時、地利、人和。

從做葡萄酒生意的角度來說，我認為同時經營一個即飲場合如Wine bar會是個不錯的途徑。在Wine bar裡，客人買的不只是產地、年份、酒廠，及國際報價(或是許多人不清楚也不甚在乎)，還有環境、服務，和這間店的風格。人和難以掌握，但天時地利卻可操之在我。或者說，葡萄酒本是餐桌上的酒，最基本的價值該要是帶給人歡愉豐足。葡萄酒生意若進一步經營整體消費者體驗，不僅可在純商品價值層面之上提升競爭力，也創造一個環境得以測試酒款市場反應。酒商擁有的，及使消費者忠誠的可以超越酒款本身。再次，如果對酒款擁有高度控制權，如本身是進口商，下個問題便是訂價策略、通路經營，及行銷宣傳‧‧‧

做生意細節眉角很多，箇中滋味也曾經淺嚐。但若有機會，這是我打算嘗試的方向。最後，Corkbuzz真的還不錯，剛好(會)在紐約的朋友可以考慮去喝兩杯！