強求的不一定美好─燻鮭魚 x 普羅旺斯紅酒(Les Baux de Provence)

餐桌上的婚禮，今天想來點衝突的搭配：紅酒配海鮮吧！
清淡的紅酒，加上厚重的魚肉，這是中性訴求的組合嘗試！

餐點部分不出想像選用"鮭魚"，呈現方式是最直接的煙燻鮭魚加蘇打餅乾。

紅酒是來自法國西北端普羅旺斯(Provence)的Mas de La Dame La Gourmande Les Baux de Provence，釀造葡萄比例為Grenache50%，Syrah50%；酒精度13.5%；完稅約USD13。

箭頭處為Provence

來源：Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/File:French_vineyards.svg

開瓶，聽從葡萄酒店內法國諮詢人員的建議，放入冰箱15分鐘。取出後倒入杯中，顏色為紫紅色；香氣是黑櫻桃、日式醬油，以及醃醬瓜(大茂黑瓜)，約再過10分鐘後，紫羅蘭花香及香料氣息透出；口感方面，酒體偏淡，丹寧並不非常和諧，嚐來有些鹹鹹的。

與鮭魚搭配起來，雖不致明顯衝突，但不見相輔相成，有時還是會出現一絲鐵鏽味在口中。整體說來今天的搭配並不算成功。餐桌上說的是強求來的不一定美好，但總要衝一下，總可能有意外的夢幻組合。人是多奇妙；人生多美妙！

葡萄酒故事AM01:23 06/27/2012

今天無意間發現兩年半前自己的葡萄酒故事。以後的某一天，這篇會是新的故事。謝謝各位，這就是我，在當下！

ANTONIN RODET BOURGOGNE 2007,畢業舞會

by Steve Jung on Sunday, August 9, 2009 at 11:33am

颱風天的周日晚上，原本要跟弟弟品嘗仲田晃司的天地人，但去Vineyard老闆卻找不到寄著的那一支，於是就給我換了這名廠的廣域酒，我覺得這支酒像是畢業舞會。

畢業舞會─活潑卻青澀；完成與別離。談不上專業卻用心的佈置；滿滿的烤餅乾、水果蛋糕、巧克力及水果punch；自以為幽默的主持人；閃亮亮的禮服與29腰的西裝，吉魯巴跟恰恰只是序曲...火熱的探戈後是華爾滋，這才到了舞會的高潮！情不自禁的一吻點燃今夜纏綿，眼神已是一片朦朧...激情過後是寧靜的道別，氣氛不再活潑，濃郁的甜美帶有苦味，不言是默契...收藏，點滴在心頭是回憶，來日再追憶似水年華，發現，愈陳愈香！

約莫晚上7點半開瓶，草香、草莓、櫻桃、水果糖、可可和一些腐朽的氣味，口感可想而知地酸澀，07年的法國酒現在喝想當然爾，腐朽的氣味給人一種想要繼續發掘的期待感。約半小時後，果香、可可香依舊卻較圓潤，腐朽的味道變成一種帶有慾望的動物氣味，口感變得較濃郁紮實卻仍有一絲酸澀，這酒變熱情了...一個多小時後，香氣不再奔放，平靜地是巧克力、咖啡跟一些動物的氣味，口感更加濃郁渾潤，入口是香甜，尾巴卻有一絲苦味。若說平衡協調，我想此刻甚是，但默契是青澀、激情衝撞過後的產物阿！要問我，我全部都要，要去感受！I don't wanna miss a thing

回憶童年

by Steve Jung on Sunday, November 1, 2009 at 9:53am

禮拜天，一瓶樂索門買的西班牙酒+新片DVD是今晚的節目。Syrah50%、Tempranillo50%，不貴的酒。對我，這瓶叫"回憶童年"，水果糖、櫻桃、香料、堅果、楓糖...好甜好甜，但是人工甘料；五彩繽紛的顏色，但都是人造的。假假的香味與甜味，這是一座回憶中的樂園，總有一天會發現遊樂園是被建造的；肆無忌憚的開心是被給予的。尾韻的苦味提醒我，走出樂園以後是有苦的；生活是不盡如意的。但儘管這樣又如何，我就愛這人工甘料和食用色素，這是童年嘛！

清涼代表作─芝麻醬涼麵 x Muscadet白酒

夏日餐桌上涼麵絕對不能缺席，從小吃到大的芝麻醬涼麵該要與誰共譜一段夏日戀曲呢？

來回走動於葡萄酒店中，我心中的候選人是法國較北邊的羅亞爾河谷(Loire Valley)和亞爾薩斯(Alsace)，以及紐西蘭的Sauvignon Blanc。隨後，店裡的諮詢人員在聽完我的"涼麵"需求後，就在我面前的架上抽出一瓶羅亞爾河谷的Muscadet。法國人嘛，推薦的當然要是法國酒，但這建議著實讓我對這次的搭配滿心期待。

Muscadet指的是法國西部偏北的羅亞爾河谷(Loire Valley)中最西邊Pay Nantais地區的葡萄酒。和一般葡萄酒命名方式相異，Muscadet並非一個產區或是葡萄品種，而是這種葡萄酒的名稱。Muscadet的原料葡萄為與Chardonnay相近的Melon de Bourgogne，其酒款特色為極度不甜、清爽，有時帶有輕微鹹味。其法定產區(AOC)一共有四：Muscadet、Muscadet-Coteaux de la Loire、Muscadet-Côtes de Grandlieu，以及Muscadet-Sèvre et Maine。其中，Muscadet-Sèvre et Maine包含了約85%的Muscadet葡萄園，是最大的一個產區，也是今天搭配之酒款的出處。

圖中箭頭處便是Loire Valley

來源：Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/File:French_vineyards.svg 

今天的Muscadet是Château de la Ragotière Muscadet de  Sèvre et Maine Sur Lie 2009，50年老藤，酒精度12%，完稅約USD12。"Sur Lie"字面上的意義是"on the lees"，指的是一種特殊的陳放熟成方式：將酒陳放於先前發酵過程中殘留下已死的酵母沉澱上，以此來增添酒的風味及複雜度。

開瓶，顏色是青綠色；香氣是明顯的青蘋果、花香，以及香草氣息；嚐上一口，甜度及酸度不高，帶有些許礦物風味，酒體輕盈但不致稀疏，在口中有些氣泡的感覺，嗯，還真有點鹹鹹的。許多酒評用清脆(crispy)來形容Muscadet還真算是其來有自。

涼麵的部分，為了方便麵條用的是紐約容易買到的義大利麵，麵條煮熟後立刻放入冰水降溫，口感不輸傳統油麵。配料是簡單的燙熟雞胸肉剝絲、小黃瓜絲，以及紅蘿蔔絲。醬料為芝麻醬、醬油、白醋，以及水調製而成，比例的話就因人而異，我個人是白醋加得比較多。冰鎮後之麵條盛盤；鋪上配料；最後淋上調製完成的涼麵醬汁即完成上桌。

整體說來，今天這瓶酒給我的第一印象是輕淡且個性不明顯的。但當涼麵入口時，美妙的事情發生了：兩者的搭配完全沒有衝突，並且相得益彰。涼麵讓酒入口時更加甜美，就像她(他)為了他(她)綻放燦爛笑顏 (2 x 2的組合是3種，愛情很美妙的)。如果結合的意義在於一加一能夠大於二，今天在餐桌上進行的的確確是一場夏日婚禮。芝麻醬涼麵與Muscadet的結合，與各位分享。

夏日海洋風─白酒干貝義大利麵 x 勃根地白酒 (Chassagne-Montrachet)

夏天多來點海滋味，今天來做個白酒干貝義大利麵吧！

首先開中火，以奶油炒香洋蔥碎及蒜末，炒軟後加入Chardonnay白酒、鹽巴，以及奧勒岡末(Oregano)。鍋中煮沸後加入干貝。再次煮沸後加入玉米粉及水調和之勾芡水(兩人份：玉米粉一茶匙；水1/2大匙)，接下來煮至干貝完全轉白至熟後加入番茄丁，醬汁即完成。

煮熟之義大利麵裝盤後，淋上醬汁，灑上帕瑪森起司粉便完工上桌。

今天搭配海味的葡萄酒是勃根地(Burgundy) Côte de Beaune地區下方的Chassagne-Montrachet：Michel Picard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2005。今天對自己稍微好些，喝的是酒莊Michel Picard的一級園Les Chenevottes白酒，100% Chardonnay葡萄，酒精度13.5%，完稅約USD29。

開瓶，2005年的酒現在倒出已呈現漂亮的金黃色，酒液濃稠。聞上一開始礦物氣味混著油脂飄出，這時感覺不到什麼誘人的花果氣息。嚐一口，濃郁的口感包覆著，嘴裡的空間好似被完全填滿，但在明顯的酸度平衡下，口感仍相當和諧。約莫10分鐘後，在原本的礦石風味上多了香草、杏桃、蜂蜜，及烘烤杏仁香氣，入口後尾巴也更富層次。這樣的一瓶酒，對我來說不配食物實在是難以招架。

兩位主角介紹完後，接下來就看他們是不是在餐桌上能有完美的互動。這次婚禮在一切開始之前我就頗有信心，實際牽手後，果不其然是天造地設的一對。Chassagne-Montrachet明顯的礦物風味完美地回應干貝，濃郁的口感與以奶油、Chardonnay白酒，及玉米粉勾芡製作的醬汁互相平衡。這婚禮該是在海邊，陽台上，配點海風，眺望遠方‧‧‧看看會不會有桌上沒出現的冰淇淋 :-)

我為你加油打氣─甜酸醬豬排 x 黑酒 (Cahors)

葡萄酒有紅的、白的、粉紅的，甚麼時候多了個黑色的呢？
新玩意兒？ 不，其實是老東西了。
黑酒其實指的是來自法國Cahors地區的紅酒，因其主要使用Malbec葡萄，酒色呈現深黑而得其名。Cahors位於大名鼎鼎的Bordeaux東邊，據Decanter 7月號專欄介紹─據今800年前，法國最負盛名的紅酒是來自於Cahors而非Bordeaux，然而上個世紀一連串天災與不善經營，使得Cahors盛名不再。今日儼然已成為阿根廷招牌之Malbec的故鄉其實是Cahors，於19世紀Malbec從此處被傳至阿根廷，並且在新世界發光發熱。


今天的酒款是Château Haut-Theron 2009，採用100% Malbec，葡萄藤平均年齡35歲，酒精度13%，完稅後約USD13。

另一方今天的家庭料理是甜酸醬豬排。豬排用刀背拍打後以醬油和米酒醃一下，入鍋後加入在超市Trader Joe's買的酸甜teriyaki醬 (原料是醬油、鳳梨、大蒜、薑，及白芝麻)，待豬排收入醬汁後即起鍋，鋪在事先準備好的炒高麗菜及蛋絲上，最後將鍋中剩餘醬汁淋在豬排上即完成上桌。

開瓶，都叫黑酒了，顏色當然是夠深。聞上是花香、黑櫻桃、青草，及楓糖香氣，有種濕濕的感覺。酒體中等，單寧和諧，入口後尾巴感覺到甘草及醬油。跟新世界奔放的Malbec比起來，這支酒較為含蓄，層次較分明、結構也較為嚴謹。這樣的一支酒和以醬油及鳳梨汁為主的酸甜醬汁搭配起來好極了。口味上，中等的酒體與豬排也算是匹配，沒有因任何一方太強烈而導致的不平均。我認為這樣的組合非常適合出現在夏日晚間的餐桌上！

喝著Cahors，想著從雜誌上讀到一連串振興的努力正在被付諸實行，我突然聯想到三國時劉備的蜀軍。以Malbec釀酒，Cahors宣稱自己為正統絕對理直氣壯。是否有一天重返榮耀？我為你加油打氣！

葡萄酒是我的時間軸 (Villa Antinori)

週末晚上約了幾個朋友在家吃飯，餐桌上是家常咖哩豬排飯、培根磨菇炒高麗菜，以及煎蛋捲。第一瓶酒是來自中義Tuscana地區，從事葡萄酒業已超過600年之Antinori家族的Villa Antinori 2006。這酒屬於IGT地區餐酒等級，葡萄比例為55% Sangiovese、25% Cabernet Sauvignon、15% Merlot，以及5% Syrah之"非典"組合，酒精13.5%，完稅約USD18。名牌大廠的入門款想必會有一定水準的表現。

開瓶，杯中飄出的是李子、薄荷、甘草、巧克力、香草氣味，優雅的木質香氣，以及些許蜜香紅茶氣息 (純粹個人感受)。酒體穠纖合度，單寧和諧，酸度適中，結構優雅，果然是令人愉快享用的一瓶。

然而，今天餐桌上的婚禮卻不如預期。Antinori與蛋捲、培根蘑菇炒高麗菜仍稱得上相談甚歡，但卻和咖哩不容你我。我推測可能是因為咖哩的甜味和微辣，讓入口的酒變得既澀且辣。套句老話：你(妳)真的很好，只是我們不適合。耶‧‧‧好吧，咖哩，看來下次我該找支白酒看看你們來不來電！

儘管桌上不見佳偶天成，一聞到Villa Antinori，雖然氣味僅僅相似，一支約三年前喝的Nostalgia瞬間飛現於腦海。無關鄉愁，只是憶起那個晚上，剛退伍的我與幾個國中好友在家附近的小酒館喝著這Nostalgia。三年了，小酒館也已經不在，味道活在四度空間中，葡萄酒就是我的時間軸。

夏日午茶─手工奶酪 x 勃根地白酒 (Mâcon-Villages)

夏日午茶該是屬於誰的舞台呢？

今天就來分享一對甜蜜組合的完美互動！

這期的Decanter(2012七月號)介紹了勃根地白酒的經濟選擇，其中對於高價Meursault白酒的平民答案是Mâcon白酒。Mâcon位於Meursault所在之Côte de Beaune南邊的Mâconnais東南邊。同場加映我們來看看Mâcon要如何回應以豐腴飽滿著稱的Meursault！

今天的白酒是知名酒商Maison Louis Jadot的Mâcon-Villages 2010村莊級白酒，酒精濃度12.5%，採用100%Chardonnay葡萄釀製並未經橡木桶陳放，完稅約USD13，開瓶。

杯中傳出的香味是清新的蘋果、杏仁以及奶油、玉米和焦糖，酒體圓潤飽滿，同時在漂亮酸度平衡下維持輕爽。肯定不及Meursault的格局，但這酒的確給了Meursault和這午后一個交代。

介紹完白酒之後，出場的另一半是家庭製手工奶酪。吉利丁泡入冷水中至膨脹備用，另一方面以小火加熱牛奶，放入糖至融化後熄火，將鮮奶油加入熱牛奶至充分混合。此時加入以膨脹的吉利丁，攪拌至吉利丁融化後滴入一滴香草精，接下來放入模型中待涼即可入冰箱冷藏，約3小時後取出，鋪上水果粒即完成上桌。

白酒的圓潤飽滿和奶油香氣，與濃濃奶香及濃郁口感在口中不分你我，酸度與蘋果、杏仁香氣和奶酪上的草莓、桃子達成完美默契。虛，別說話...有點黏不會太黏，甜甜的仍帶絲羞澀，這桌上心中互應的美妙互動，分享給午後的兩位！

味噌豬排飯：親愛的你在哪兒呢？

想吃味增豬排很久了，該找支甚麼葡萄酒來跟豬排結婚呢？

繞來轉去，最後選了這支Incanto Vino Nobile Di Montepulciano 2009，期待中義的熱情葡萄酒能夠與豬排完美結合，尤其是酒標上還畫了隻豪豬(hedgehog)！來自義大利法定產區最高級DOCG的Montepulciano鎮的葡萄酒─Vino Nobile Di Montepulciano，原料比例為至少70%的Sangiovese葡萄。根據其他網路上對這支2005年的酒評，2005的混合比例為78% Sangiovese，20% Canaiolo Nero，以及2%的Mammolo。完稅後約USD12。來吧，跟可愛的豬排來個你儂我儂的熱情擁抱吧！

豬排先用菜刀兩面拍打輕劃，接下來用味噌與醬油(一比一)以及少許米酒醃約2小時後，豬排與醃料下平底鍋兩面中火煎熟，搭配現炸洋蔥圈與白飯裝盤上桌。

開瓶後聞到的是蜜餞、無花果乾、八角、筍干，與梅干菜的氣味，酒體中等，酸度明顯，09年的酒現在喝單寧還是有些刺激。咬上一口味噌豬排，哀呀，味蕾嘗到一絲苦澀，看來這支義大利豪豬並不和味噌豬排情投意合，但我想肯定要與梅干扣肉是天造地設的一對！

酒很好喝，豬排也很好吃，只是配在一起就1 + 1 < 2了，那就只好拆夥吧！
味噌豬排：親愛的你在哪兒呢？
大家幫幫忙吧！

週末宵夜場─恐怖片 x 義大利老酒 (Lombardy)

回到家約是晚上10點，週末的開始來個恐怖片吧！
說是要搭配，到底該拿甚麼葡萄酒來配部恐怖片呢？
甚麼酒能與經典─The Shinning恐怖結合呢？
Xinyi跟我一起來說故事‧‧‧
http://masterofhorrormovies.wordpress.com/2012/06/10/when-horror-movie-meets-wine-the-shinning-solesine-rosso-del-sebino-bellavistia/

開場總是一行小字：8年前、20年前，或是50年前‧‧‧恐怖片總要從個恐怖的老故事開始，配恐怖片那就來支老酒吧！

今天選的酒是北義Lombardy區Brescia省Erbusco村的紅酒：Solesine Rosso Del Sebino-Bellavistia, 2000。比例為85% Cabernet Sauvignon及15% Merlot，完稅約USD40。開瓶滿是玫瑰花、烏梅、李子、香草、甘草香氣，以及咖啡、焦糖與可可氣味，顏色已成磚紅色，12年已算是有些年紀了，聞起來那陳年氣息是跟泛黃的片頭相呼應。輕晃酒杯，杯壁上的酒腿緊黏著緩緩流下，看來酒體挺紮實。嚐上一口，嗯，單寧已經軟化，酒體果然是厚實飽滿。除了一開始的香氣，尾巴感覺到墨汁、醬油，還有些血的味道，不知是不是心理作用？

宵夜場，食物是簡單的煎培根、荷包蛋，以及蘇打餅乾。培根的煙燻氣味和油脂與Cabernet Sauvignon為主的紅酒相當合襯。老舊的氣味、厚實的口感，與悠長的尾韻，搭配上我緊繃著的感官和既期待又怕受傷害的心，啜飲一口葡萄酒，咬下煎地焦脆的培根，這是種血腥的快感‧‧‧可能言重了！這是個愉快的周末首夜。

白醬燴藍貝/香料起司肉醬麵 x 阿根廷白酒 (Torrontés)

搭配貝類料理選擇不甜白酒，是我心中第一個想法。但又要同時能搭配香料起司肉醬麵，至此我放下了手中的Chablis，輾轉許久後，我抓了一瓶在冰櫃裡的阿根廷白酒─Finca El Origen, Torrontés, Valle De Cafayate, Salta，一來因為晚餐即將開始，時間不允許我回家後將酒從頭冰鎮，二來因為背標上的一段敘述─"Best served with smoked meats, strong cheeses and seafood"，完稅後約USD10，就試吧！

餐點的部分，為了能夠僅用一支酒搭配，藍貝選擇以奶油白醬為底料理。材料包含藍貝、蒜頭、洋蔥、雞高湯、固態奶油、鮮奶油、麵粉、Chardonnay白酒，以及奧勒岡末 (Oregano)。藍貝清洗乾淨後放置備用，熱鍋後以固態奶油爆香碎洋蔥與蒜末，藍貝下鍋略為翻炒後加入些許白酒，蓋鍋悶煮片刻後加入雞高湯，蓋鍋再悶片刻後加入以鮮奶油、牛奶及麵粉調製之白醬 (鮮奶油與牛奶為一比一)，煮沸後即可裝盤，灑上些許奧勒岡末便完成。

至於香料起司肉醬麵與一般番茄肉醬麵大致相同，差別在於乘盤後鋪上切片香料起司。起司被熱氣逐漸融化，為肉醬麵增加風味與口感。

上菜開瓶，白酒帶有清爽的花香 (個人感覺像桂花)與柑橘、桃子、杏仁，及些許香料氣味；不甜但14度的酒精讓口感圓潤飽滿；明顯的酸度使酒保持清爽與優雅結構。圓潤飽滿的口感與奶油白醬、肉醬和起司相襯；酸與貝類和番茄連結；些許的香料氣味和奧勒岡末及起司中的香料呼應，平民等級的享受依然愜意。

為了與大家分享初嚐的Torrontés白酒，我去做了些功課。Torrontés是阿根廷特有葡萄種，與一般白酒一樣適合早飲，釀出的白酒特色為口感清爽、香味豐富、酸度明顯、口感和諧，其中香味的特徵是桃子和杏仁。Torrontés的風格常令人聯想到葡萄種Muscat及Gewürztraminer。這次飲用的酒款來自於阿根廷最北的產酒省Salta Province的Valle De Cafayate，根據Hugh Johnson的"世界葡萄酒地圖 (World Atlas of Wine)"，Torrontés白酒可是Cafayate的招牌。我個人非常喜歡這次的酒款，相信午后時光配些清爽的甜點也會是不錯的"婚禮"。

Torrontés葡萄

圖片及資料來源：Wikipedia

家庭式滷味 x 加州黑皮諾(Pinot Noir)

才初夏便已進入30度高溫，清爽的滷味可能要比油脂飽滿的牛排更加應景一些。

以清爽為訴求的家庭滷味，使用蔥段、薑片、蒜瓣、中式滷包、花椒、醬油，及糖調味。雞腿汆燙去血後，與其他食材入滷鍋，待中火燒滾，便轉小火入味即可。

酒款的選擇同樣以清爽為出發點，但又需能和諧搭配滷味。今天的選擇是超市Trader Joe's自有酒標的Pinot Noir, Grand Reserve, Sonoma County, 2010，13.9%的酒精含量，完稅大約USD15。Northern Sonoma的酒，風格果不其然要比鄰居Napa Valley的酒來的清新爽口一些。酒體中等偏淡，酸度明顯，香味包括花香、櫻桃、柑橘、香草、香料、藥草(TJ的介紹上寫著"大茴香")，整體表現和諧且爽口，Trader Joe's依然不負眾望。

紅酒的酸與丹寧和醬油對應；香料、藥草和滷包中的中藥材與花椒和諧搭配；清爽的果香也在滷味的甜味中找到答案。這就像一場夏夜草地上的戶外婚禮，不見鋪張排場，只有在親友的祝福下溫馨地完成儀式，很可愛。

想著想著，眼睛就閉上了‧‧‧喔，還是因為酒不知不覺就空了呢？

我愛葡萄酒

我愛葡萄酒，因為瓶子裡裝的是結果，但從嘴裡喉間滑入心中的卻是故事。香、甜、苦、澀、濃郁、清淡、複雜、簡單‧‧‧還有價錢的背後都是故事：葡萄的故事、地方風土的故事、那一年的故事，還有人的故事。我喜歡與葡萄酒面對面接觸的感官體驗，也喜歡讀來聽來及看來的葡萄酒故事，最棒的是葡萄酒裡我能夠寫入自己的故事。是故事們創造出傳奇葡萄酒；我的故事創造了我的傳奇。藏一支酒或喝一支酒，若心中有我的答案會讓我更愛這酒。我愛葡萄酒，葡萄酒就像隨身碟，存著故事，有品牌、製造日期和價錢，卻沒有容量限制。

我愛葡萄酒，開瓶就像看電影，起承轉合，有鋪陳，有高潮。有時一開始曖昧不明，卻讓人期待著甚麼事就要發生；有時開演20分鐘後對這電影已不抱期待，突然的大鳴大放就像黑夜中的煙火令人讚嘆；有些娛樂性十足但缺少驚奇；有些平淡卻細膩雋永；有時以為是小品，感官交接後發現原來渾厚且深刻；有時以為是Hollywood，接觸後方知原來獨樹一格；有些峰迴路轉，扣人心弦；有些格局不大，但輕鬆愉快；有些簡單明瞭；有些晦澀難懂；最有趣的是─有時候大明星的片，啊，原來不過爾爾 :-)

我愛葡萄酒，葡萄酒是活的、有個性、還會跟我說話。可能是威嚴有禮的紳士，或著端莊高雅的淑女；熱情洋溢的浪漫男兒，還是風情萬種的迷人嬌媚；可能血氣方剛且尖銳的青年，又或清新且活潑天真的少女；是飽經風霜而得的雲淡風輕，也可能是張開雙臂擁抱的母親。更有意思的是─現在看他/她，跟去年、前年、十年前都要是不一樣的，當發現酒變了的時候，可能桌邊眼眉嘴角也變了，喔，原來我們都是會成長的，然後變老。

對每個人來說，葡萄酒可能不同─是酒、是歡愉、是訊息、是象徵、是收藏、是情人、是朋友、是故事、是世界、是吃飯的傢伙；可以躺著、站著、睡著、醒著、等著、魅惑著、勾引著、冷眼著、變了、走了。回到初衷，餐桌是葡萄酒的舞台，看堅澀木訥的鐵漢被油脂豐腴的擁抱軟化；尖酸面孔為鮮甜蠔爽展開笑顏；以及感官曲線的氣泡給火爆辛辣來個刺激平衡。刀叉筷匙杯盤雙手為證；桌邊表情腹部曲線為鑑，一起來看看餐桌上的平民婚禮能搞出甚麼名堂！

↑2009年喝的這支酒著實令我難忘：滿室芬芳，溫暖且輕柔地像是母親的擁抱。希望再次見面依然能感到如此滿足。