一個週日下午,在圖書館待到已暈頭轉向,去wine bar迎接暮色到來是個誘人選項。還等什麼,就出發吧! 這間
Corkbuzz就在downtown,同學一組人幫他們做digital marketing plan,對酒有興趣者如我就一同來參與這"田野調查",看看有什麼心得可以分享。
Bar裡裝潢,桌椅,杯子都在水準之上,尤其是廁所,不僅乾淨整潔,擦手紙等小細節也都照顧得宜。侍者細心且親切地推薦葡萄酒與食物搭配。四個人一起,我們先點了瓶
Albariño,我習慣剛開瓶時只倒少許入杯,擔心還不到精彩就已囫圇吞棗下肚。試了酒,跟這侍者要求後,她每次倒酒都少許入杯,直到我跟她說可以了,多倒些吧。
第一瓶酒
Albariño,USD55,配上侍者推薦的豬耳朵、沙拉,以及桃子乾、義大利火腿,及起司組成的前菜一切安好,沒有人皺著眉頭苦著臉,食物迅速地被我們傳送至異次元‧‧‧
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Crispy pig ears, shishito peppers(豬耳朵) |
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Burrata, spiced peach preserve, crispy prosciutto(桃子火腿起司前菜) |
第二瓶我們決定來點
黑皮諾,侍者給了我們三個建議:一瓶
勃根地、一瓶
Oregon State,以及一瓶加州
Anderson Valley。我們選了
Anderson Valley,USD58,配上起司盤,一樣很愉快。最後結帳一人含小費USD50,雖然不便宜,但物有所值,所有人掛著笑臉道別。
撇開葡萄酒在餐廳、酒吧等即飲場合,二至三倍或以上的價格不談,雖然多出的價錢換的是整體服務及搭配建議,或至少應該要是如此。酒,不管是自飲、送人,或共飲,大部分在某個時間地點要被送進肚皮裡。除了對葡萄酒極其熱衷者如我,大家在乎的,除了品牌、價錢,不外乎這酒好不好喝,東西好不好吃,及談得是否愉快─所謂消費者的天時、地利、人和。
從做葡萄酒生意的角度來說,我認為同時經營一個即飲場合如Wine bar會是個不錯的途徑。在Wine bar裡,客人買的不只是產地、年份、酒廠,及國際報價(或是許多人不清楚也不甚在乎),還有環境、服務,和這間店的風格。人和難以掌握,但天時地利卻可操之在我。或者說,葡萄酒本是餐桌上的酒,最基本的價值該要是帶給人歡愉豐足。葡萄酒生意若進一步經營整體消費者體驗,不僅可在純商品價值層面之上提升競爭力,也創造一個環境得以測試酒款市場反應。酒商擁有的,及使消費者忠誠的可以超越酒款本身。再次,如果對酒款擁有高度控制權,如本身是進口商,下個問題便是訂價策略、通路經營,及行銷宣傳‧‧‧
做生意細節眉角很多,箇中滋味也曾經淺嚐。但若有機會,這是我打算嘗試的方向。最後,
Corkbuzz真的還不錯,剛好(會)在紐約的朋友可以考慮去喝兩杯!