好友分享─達人的家常拉麵 x 波爾多白酒Villa Bel-Air

我的葡萄酒不會是你的葡萄酒，最美妙的地方是共鳴！紐約拉麵日記的好友主筆送了我一篇故事，讓我在此與大家分享。過幾天忙完我要依樣畫葫蘆，也來嚐嚐這滋味。

在進入故事前，兩點自白：
1. Steve在下本人愛酒喝酒，但離達人等級，可能唱上千遍仍望塵莫及
2. 可愛的白酒屬拜訪朋友們的心意一同，小的不可獨自簽名

最後，請多多支持紐約拉麵日記！

紐約拉麵日記 http://nyramendiary.blogspot.com/

週末適逢室友們Ladies’ night聚會，最近對拉麵頗有研究的小編決定自己洗手做羹湯。既然是Girls' talk就不免要來點小酒，今天開的酒是葡萄酒達人Steve送的白酒 Villa Bel-Air。

想在家自製拉麵其實並不難，食材在日本超市都能買到，拉麵做法如下：

食材準備：

日式冷凍豚骨拉麵（麵條/湯包）

雞蛋

豬肉片

佐料：洋蔥/ 青蔥/ 大蒜 切丁
拉麵配料：洋菇/ 竹輪/ 波菜/ 豆芽菜

溏心蛋醬汁：醬油/ 味醂/ 糖

這些食材都可以在日本超市及一般超市找得到，叉燒肉的部分由於準備比較麻煩，學生可能不方便，這裡先偷懶用豬腰肉片來代替。

首先要準備的是溏心蛋，先將水燒開後放入雞蛋，滾燙約三分鐘，將雞蛋撈起泡在冷水中，才能煮出外熟內生的溏心蛋。將蛋殻剝開後泡入醬油，味醂，糖所調成的醬汁中，放在冰箱冷藏一日，即能做出帶有甜味的溏心蛋。若時間上不夠充裕，放個兩～三小時就會稍稍入味。

洋蔥，大蒜及青蔥可先切丁備妥，肉片的部分先泡入醬油醃漬，再以沙拉油加入蒜茸炒熟。湯包及配料下鍋煮熟後，再加入青菜燙熟，最後放入拉麵條，由於麵條原本就已經是半熟狀態，下鍋稍微燙兩分鐘即可。最後將溏心蛋及肉片加入，撒上洋蔥及青蔥，懶人拉麵就大功告成了！

拉麵完成圖如下：

詳細食譜可見紐約拉麵日記：

http://nyramendiary.blogspot.com/2012/07/ramen-diy.html#more

根據標籤說明是法國波爾多產區Chateau，2007年的白酒，有關酒莊簡介查詢了一下，Chateau Villa Bel-Air位於波爾多的左岸，Graves的南部. 1988年，Cazes家族 - Châteaux Lynch-Bages(靚次伯)的擁有者，購入Chateau Villa Bel-Air．Jean-Michel Cazes (Châteaux Lynch Bages的庄主) ，Daniel Llose(Cazes家族的技術經理)和Guy Delestrac一起為Chateau Villa Bel-Air進行改革，重新整理土地，重新耕種葡萄和整理排水系統。Villa Bel-Air非常用心地以傳統的方式，用不銹鋼酒糟進行發酵，經調配後會在橡木桶培養12至15個月，每三個月換桶一次，以小量生產，酒的性格亦和Châteaux Lynch-Bages(靚次伯)十分相似，順滑，雅致，均衡和柔和的單寧。

http://www.hkej.com/template/shopping/jsp/product_main.jsp?prod_type=WINE&cate_id=39&prod_id=364

喝起來有點嗆辣和微酸，酒精濃度有13%，酒的香氣相當濃厚而富有層次，雖不算非常順口，小口啜飲也能大約嚐出其中滋味。味道有煙草，毛皮，blue cheese，奶油，木頭，柑橘，荔枝，香草，葡萄柚，白桃及小白花的香味，口感偏花果香。搭配上富有大量青菜及洋菇的豚骨拉麵，味道還不賴。這款家常拉麵味道裡有大量的蔬菜，因此即使是豚骨湯頭也不會很油膩，搭配上白酒能稍微中和酒的澀味。花果香味也是女生比較喜歡的香氣。感謝Steve贈送美酒讓我們有個美好的夜晚！