便當經典─三寶飯 x 加州黑皮諾 (Carneros)

從小，各式燒臘便當陪我度過了許許多多午餐時光，算是記憶中的味道了，我最喜歡點三寶飯，一次可以吃到三種燒臘。站在櫃台邊，看著師傅將切好的叉燒、油雞鋪在一大盒白飯上，油亮亮的，我的肚子餓得咕嚕咕嚕叫，口水都要掉下來了~ 還好，在紐約要吃燒臘一點都不難，今天就來替三寶飯找瓶好搭擋吧！

首先，今天的三寶飯來自位於China Town的"華豐快餐店 (Wah Fung No.1 Fast Food)"，在Yelp上有四顆星的評價。一走到門口，看到已經有一列排隊延伸，心想：這店肯定要有兩把刷子！兩盒三寶飯紮紮實實，一共才USD9，果然還是中餐經濟實惠。拿了飯付了錢，快回家吧，我口水真的要流出來了！

回家打開餐盒後發現，大概是檯面上庫存不均，今天的三寶飯除了叉燒、油雞、燒鴨外，還多了一些脆皮燒肉。燒臘要配紅酒是無庸置疑的，但有豬有雞有鴨，該找支甚麼紅酒配呢？烤鴨與黑皮諾已算是滿經典，且其來有自的搭配組合，但為了叉燒(和意外的脆皮豬)，我需要口感強勁一些的皮諾，於是，今天選擇的葡萄酒來自橫跨加州Sonoma及Napa的Carneros AVA產區(American Viticultural Area)。

我一直非常喜歡Carneros的黑皮諾，因為風土條件的關係，這裡可以釀出酒精度雖高，但仍細緻、涼爽，且富層次的黑皮諾。加上從資料上及過去經驗中發現，Carneros的黑皮諾中常帶有些藥草的香氣。推測這樣的酒款，正是搭配燒臘需要的。以下是節錄自“The World Atlas of Wine”中的一段敘述：

…Carneros Pinot Noir, currently in transition between the old Martini and Swan clones and cloned imported from Burgundy, is doubtlessly lighter than that of Russian River Valley, tasting of herbs and cherries. The more transparent style of Carneros Pinot Noir is arguably California’s most Burgundian.

Carneros AVA
來源： http://www.carneroslandstewardship.org/about/map

今天的酒款是X Carneros "Truchard Vineyard" Pinot Noir 2009，酒精度"14.5%"，完稅約USD27。酒呈透光紫紅色；香氣是草莓、櫻桃、佛手柑、藥草，及泥土氣息；酒體濃郁飽滿，嚐來尾巴甜甜的但不會太膩。要配燒臘，這酒絕對是分量十足；藥草泥土氣息及稍甜的口感，與叉燒肉非常相襯，今天這是場愉快的餐桌婚禮！想要搭配燒臘，新世界的黑皮諾該是不錯的嘗試對象。

評分方面，約USD27的售價來說─恰如其分，我給這支酒7分。

我很喜歡Carneros黑皮諾的感覺：充滿力量，但不致浮誇。