點綴圓滿─烤鮭魚 x 勃根地白酒 (Puligny-Montrachet 1er Cru)

朋友在紐約的最後一晚，我們決定在家下廚，讓朋友驗收一下在紐約稍加鍛鍊的廚藝 (其實我只是副手)。

繼之前分享Chassagne-Montrachet白酒後，今天桌上的要角是來自與Chassagne-Montrachet緊鄰之Puligny-Montrachet的一級園(Premier Cru)白酒─Domain Vincent Girardin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2006。酒精度13.5%，完稅約USD55。另外，紅酒則是之前介紹過的划算智利黑皮諾Cono Sur Bicycle Pinot Noir 2010，這邊就不再贅述。

三個人吃，家常菜包括麻婆豆腐、清炒白花菜，以及烤鮭魚。麻婆豆腐用的是辣豆瓣以增加風味，但僅稍辣以避免與葡萄酒口感衝突。鮭魚兩面抹上鹽及胡椒稍置後，平底鍋大火兩面煎至微焦後，入已預熱的烤箱，15分鐘後乘盤擠上檸檬汁即完成。

開瓶吧！這06年Puligny-Montrachet白酒果然不負我們期待，杯中飄出頗富層次的花香、梨子、蘋果、蜂蜜，香瓜、香蕉，及奶油氣息；酒體中等但口感非常圓滑飽滿，帶有些許礦物風味但不太重，尾巴也非常漂亮地延伸，還給我一種桂花釀的感覺。放下酒杯，浮上心頭的是"圓滿"兩字。配上鮭魚一點都不衝突，但配這酒，我的筷子卻頻頻伸向白花菜及碗裡的白飯。

飯後再來杯Sauternes的貴腐甜酒配起司蛋糕，至此這晚餐真算是有頭有尾了！

這次的Puligny-Montrachet我給9分。

今晚餐與酒的搭配和諧。令人愉悅的葡萄酒點綴著賓主盡歡；同時也標誌著這美妙回憶。