夏日海洋風─白酒干貝義大利麵 x 勃根地白酒 (Chassagne-Montrachet)

夏天多來點海滋味，今天來做個白酒干貝義大利麵吧！

首先開中火，以奶油炒香洋蔥碎及蒜末，炒軟後加入Chardonnay白酒、鹽巴，以及奧勒岡末(Oregano)。鍋中煮沸後加入干貝。再次煮沸後加入玉米粉及水調和之勾芡水(兩人份：玉米粉一茶匙；水1/2大匙)，接下來煮至干貝完全轉白至熟後加入番茄丁，醬汁即完成。

煮熟之義大利麵裝盤後，淋上醬汁，灑上帕瑪森起司粉便完工上桌。

今天搭配海味的葡萄酒是勃根地(Burgundy) Côte de Beaune地區下方的Chassagne-Montrachet：Michel Picard Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2005。今天對自己稍微好些，喝的是酒莊Michel Picard的一級園Les Chenevottes白酒，100% Chardonnay葡萄，酒精度13.5%，完稅約USD29。

開瓶，2005年的酒現在倒出已呈現漂亮的金黃色，酒液濃稠。聞上一開始礦物氣味混著油脂飄出，這時感覺不到什麼誘人的花果氣息。嚐一口，濃郁的口感包覆著，嘴裡的空間好似被完全填滿，但在明顯的酸度平衡下，口感仍相當和諧。約莫10分鐘後，在原本的礦石風味上多了香草、杏桃、蜂蜜，及烘烤杏仁香氣，入口後尾巴也更富層次。這樣的一瓶酒，對我來說不配食物實在是難以招架。

兩位主角介紹完後，接下來就看他們是不是在餐桌上能有完美的互動。這次婚禮在一切開始之前我就頗有信心，實際牽手後，果不其然是天造地設的一對。Chassagne-Montrachet明顯的礦物風味完美地回應干貝，濃郁的口感與以奶油、Chardonnay白酒，及玉米粉勾芡製作的醬汁互相平衡。這婚禮該是在海邊，陽台上，配點海風，眺望遠方‧‧‧看看會不會有桌上沒出現的冰淇淋 :-)