家庭式滷味 x 加州黑皮諾(Pinot Noir)

才初夏便已進入30度高溫，清爽的滷味可能要比油脂飽滿的牛排更加應景一些。

以清爽為訴求的家庭滷味，使用蔥段、薑片、蒜瓣、中式滷包、花椒、醬油，及糖調味。雞腿汆燙去血後，與其他食材入滷鍋，待中火燒滾，便轉小火入味即可。

酒款的選擇同樣以清爽為出發點，但又需能和諧搭配滷味。今天的選擇是超市Trader Joe's自有酒標的Pinot Noir, Grand Reserve, Sonoma County, 2010，13.9%的酒精含量，完稅大約USD15。Northern Sonoma的酒，風格果不其然要比鄰居Napa Valley的酒來的清新爽口一些。酒體中等偏淡，酸度明顯，香味包括花香、櫻桃、柑橘、香草、香料、藥草(TJ的介紹上寫著"大茴香")，整體表現和諧且爽口，Trader Joe's依然不負眾望。

紅酒的酸與丹寧和醬油對應；香料、藥草和滷包中的中藥材與花椒和諧搭配；清爽的果香也在滷味的甜味中找到答案。這就像一場夏夜草地上的戶外婚禮，不見鋪張排場，只有在親友的祝福下溫馨地完成儀式，很可愛。

想著想著，眼睛就閉上了‧‧‧喔，還是因為酒不知不覺就空了呢？